Seçim hidrolize taninlərin tərkibini artırmaq üçün aparılacaq, lakin bu maddələr nədir və çiyələk niyə bu qədər faydalıdır, bu məqalədə sizə xəbər verəcəyik.
Fins.az xəbər verir ki, hər kəs taninlər haqqında bilir - dəri emalında uzun müddət heyvan dərilərini aşılamaq üçün istifadə olunan bitki maddələri və molekulyar səviyyədə bu, dəri zülallarını taninlərlə "çarpaz əlaqə" ilə həyata keçirilir. Flavonoidlər kimi taninlər də zülallara yaxınlığı olan polifenolik birləşmələrdir. Bununla belə, fenolik qrupların daha çox olması və taninlərin daha böyük molekulyar ölçüsü onların bir neçə yerdə zülallarla sıx bağlana bilməsi və beləliklə də onları məhluldan çıxara bilməsi deməkdir.
Taninlərin fitokimyəvi təsnifatı mürəkkəb ola bilər, lakin iki əsas qrup ümumiyyətlə tanınır: hidrolizə olunan taninlər (qallotannin) və qatılaşdırılmış taninlər (prosiyanidinlər və ya proantosiyanidinlər).
Hidroliz olunan taninlər adətən qallik turşusu (qallotanninlər) və ya heksahidroksidifenik turşu (ellagitanninlər) molekulları ilə əlaqəli mərkəzi qlükoza molekulundan ibarətdir. Onlar asanlıqla hidrolizə olunur, buna görə də adlanırlar. Ellagitanninlər çəmənlik və palıd qabığı kimi otlarda olur. Qalotannin bağ çiyələklərində olur.
Qədim dövrlərdən bəri taninlə zəngin bitkilər ənənəvi Çin təbabətində ishal, müxtəlif iltihablar, qanaxma və xərçəngin qarşısını almaq və müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Bu gün müəyyən edilmişdir ki, tannin və flavonoid birləşmələri HİV-1 virusunun ən təsirli inhibitorlarıdır.
Mükəmməl dadı və potensial sağlamlıq faydaları ilə tanınan çiyələk, hidrolizləşən taninlərin (HT) zəngin tərkibinə görə xüsusilə qiymətləndirilir. Bu eyni birləşmələr bağ çiyələklərinin böyüməsi və inkişafının tənzimlənməsində əsas rol oynayır. Bununla belə, bitkilərdə GT sintezinin əsasını təşkil edən molekulyar mexanizmlər hələ də zəif başa düşülür.
Anhui Kənd Təsərrüfatı Universitetinin çinli alimləri qrupu çiyələk bitkilərində hidrolize olan taninlərin sintezini idarə edən qallolyasiya-deqalloyasiya siklinin əsas genlərini müəyyən etdikləri bir araşdırma aparıblar.
GT-nin transkriptomu və metabolomu arasında korrelyasiya təhlili əsasında qalloilqlükoziltransferaza (UGT84A22), serin karboksipeptidazaya bənzər asiltransferazalar (SCPL-AT) və karboksilesterazalar (CXE) tədqiq edilmişdir.
