Mətbəxlərin ən çox istifadə edilən qidalardan biri olan soğandan yeməklərdə və salatlarda tez-tez istifadə edirik. Normal şəraitdə ən sağlam qidalardan biri olsa da, soğan istehlakında səhvə yol verilir. Bu səhv qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Sağlam quruluşu və özünəməxsus ətri ilə hər zaman süfrədə olan soğan kulinariya mədəniyyətimizdə mühüm yer tutur. Mütəxəssislər tərəfindən soğan istehlakı tövsiyə edilsə də, bəzi məsələlərə diqqət yetirilməli olduğu vurğulanır. Soğan istehlakında edilən bəzi səhvlər soğanın sağlam quruluşunun itirilməsinə səbəb olur.
Soğan yeyərkən bəzi səhvlər təkrarlanır. Bu təkrarlanan səhvlərdən biri qida zəhərlənməsi kimi ciddi problemlərə yol aça bilər. Bir çox insanın soğan yeyərkən bilmədən etdiyi səhv budur:
Soğan istehlakında tez-tez təkrarlanan səhvlər var. Soğanın orqanizmə müsbət təsirinin aradan qalxmasına səbəb olan bu səhvlərdən biri də soğanı yarıya böldükdən sonra saxlamaqdır.
İstifadə üçün soğanı doğramaq və qalan hissəsini soyuducuda saxlamaq çoxlarının təkrar etdiyi səhvdir. Soğanı yarım formada saxlamaq onun sağlam quruluşunu itirməsinə səbəb olur. Soğan kəsildikdən sonra açıq qalan hissə pis qoxu və bakteriyaları cəlb etməyə başlayır. Soyuducuda saxlanılan soğanlar bağlı qablarda saxlansa belə bu vəziyyət dəyişmir.
Bu soğanı daha sonra istehlak etmək mədə və öd turşusunun artmasına və qida zəhərlənməsi riskinə səbəb olur. Bu səbəbdən soğanın istifadəsi tam formada həyata keçirilməlidir. Kiçik soğanı bütöv doğrayıb istifadə etmək və yarım soğanı geridə qoymamaq daha yaxşı olardı.
Eltac Zülfüqaroğlu/Turkustan.az
