Ət alarkən diqqətli olmaq həm qida təhlükəsizliyi, həm də sağlamlıq baxımından çox vacibdir. Keyfiyyətli ət seçmək və düzgün şəraitdə saxlanılan ət məhsulları almaq sağlam qidalanmanın əsas prinsiplərindəndir.
Bu məqalədə ət alarkən diqqət etməli olduğunuz əsas məqamlar:
1. Ətin rəngi onun təravətini və keyfiyyətini göstərən əsas göstəricilərdən biridir. Mal əti tünd qırmızı, quzu əti açıq qırmızı, toyuq əti isə solğun çəhrayı rəngdə olmalıdır. Ət çox tünd və ya boz rəngdədirsə, bu onun köhnəldiyini və ya düzgün saxlanmadığını göstərə bilər.
2. Keyfiyyətli ət təravətli bir qoxuya malik olmalıdır. Əgər ət kəskin və ya xoşagəlməz qoxu verirsə, bu onun xarab olduğunu və ya artıq istifadə üçün yararsız olduğunu göstərə bilər. Qoxu testi əti alarkən ən təsirli üsullardan biridir.
3. Ətin teksturası möhkəm və elastik olmalıdır. Barmağınızla əti basdıqda forma dərhal bərpa olunmalıdır. Əgər ət çox yumşaq və ya yapışqan görünürsə, bu onun təravətini itirdiyini və ya uyğun olmayan şəraitdə saxlandığını göstərir.
4. Ətdə olan yağın rəngi ağ və ya krem rəngində olmalıdır. Sarımtıl yağ ətin yaşlı heyvandan olduğunu və ya düzgün saxlanmadığını göstərə bilər. Yağ təbəqəsi, həmçinin ətin dadını və bişirilmə keyfiyyətinə də təsir edir, buna görə də yağı yaxşı vəziyyətdə olan ətləri seçmək tövsiyə olunur.
5. Aldığınız yerin təmizliyinə və gigiyenik şəraitinə diqqət yetirin. Satıcıların geyimləri təmiz olmalı, ət məhsulları düzgün soyudulmalı və saxlanmalıdır. Çirkli və ya nizamsız bir mühitdə satılan ət məhsullarının gigiyena standartlarına uyğun olması şübhə doğura bilər.
6. Ətin mənşəyi haqqında məlumat əldə etmək də vacibdir. Sertifikatlaşdırılmış və tanınmış təchizatçılardan alınan ətlər daha çox təhlükəsizlik və keyfiyyət təmin edir.
7. Paketlənmiş ət alarkən paketdə heç bir zədə, hava boşluğu və ya su sızması olmamalıdır. Paket üzərindəki son istifadə tarixini yoxlayın və mümkün qədər təzə məhsullara üstünlük verin.
Foodinfo.az
